Дизайн ресторана в японском стиле

Сейчас в России не найти, наверное, более-менее крупного города, в котором не было бы ресторана японской кухни. Если не брать в расчет роллы и суши американского варианта со сливочным сыром и жирными соусами, то популярность японской кухни можно объяснить ее полезностью, а также утонченной атмосферой, которой славятся японские рестораны высокой кухни. Японская кухня или вариации японских блюд уже давно не временное веяние моды, а устоявшиеся наименования в меню многих международных ресторанов.

Традиционные рестораны суши спроектированы так, что все посетители сидят вдоль длинной стойки, за которой шеф-повар готовит блюда. Это логично с точки зрения традиций японской кухни: в суши самое главное – мастерство исполнителя, поэтому все внимание должно быть сосредоточено на поварах, а не на интерьере. В ресторанах высокой кухни «кайсэки рёри», где гости проводят несколько часов, дегустируя сезонные блюда маленькими порциями, рациональным будет разместить столы в комнатах с татами и видом на сад или природный пейзаж. Для японцев «кайсэки рёри» подразумевает всеобъемлющий опыт, в который, помимо самой еды, входит сервировка, дизайн интерьера и окружение.

Дизайн ресторана в японском стиле

Конечно, переносить полностью японский интерьер в Россию неправильно и не всегда удобно: российские гости вряд ли будут готовы сидеть, поджав ноги, на татами вокруг низкого столика. Существует определенный культурный код, который поможет создать атмосферу аутентичного ресторана даже далеко от Японии.

японские цвета
Японский ресторан дизайн

Цвет и освещение в интерьере японского ресторана

Прежде всего, этого цвета интерьера и освещение. Существует некоторое количество традиционных японских цветов – это либо цвет, основанных на восприятии свойственном японской культуре, или цвет, который имеет традиционное исторической название. Например, это «эдомурасаки» – фиолетово-пурпурный цвет, «арадзомэ» – бледный красновато-фиолетовый цвет, «куриумэ» – темный коричневый с бордовым оттенком и другие. Такие цвета некоторыми оттенками отличаются от принятых у нас цветов, но делают интерьер очень японским.

Прямое и яркое освещение, свойственное европейской культуре, невозможно найти в японском дизайне. Свет должен быть непрямым, лучше отраженным или рассеянным, а все источники света скрыты от взгляда посетителя. Осветительные приборы в интерьере лучше располагать близко к полу или горизонтальным поверхностям, как традиционно освещались все японские дома.

Материалы для интерьера японского ресторана

Главные материалы для дизайна ресторана в японском стиле это дерево и бумага. Теплые оттенки, мягкость текстуры и тонкий аромат дерева создают в помещении очень расслабляющую атмосферу. Рекомендуется использовать более светлые породы дерева вроде сосны и кипариса. Рисовая бумага – материал, без которого не может обойтись ни один японский интерьер. Ей оклеивают раздвижные перегородки сёдзи и двери, ширмы; ее используют в качестве обоев – особенно эффектно смотрятся обои из рисовой бумаги васи с вкраплением золотой или серебряной фольги.

Секрет японского стиля в интерьере – естественные цвета и фактуры в уточненном исполнении, сочетание старого и нового, а еще – внимание к деталям. В интерьере ресторана в японском стиле будут органично сочетаться текстиль чуть выцветшего синего и зеленых тонов, декоративные панели с натянутой поверх роскошной тканью кимоно, антикварные ширмы бёбу и старинные низкие комоды.

Впрочем, в самой Японии сейчас ищут новые комбинации вкусов, способные привлечь клиентов: например, рестораны, где сервируют суши с вином, а не сакэ, а пельмени гёдза с шампанским. Интерьеры японских ресторанов также претерпевают изменения. Можно сказать, что в современном ресторане, специализирующимся на японской кухне, оригинальность дизайна должна выражаться в использовании традиционных материалов нестандартным способом.

Концепция дизайна ресторана в японском стиле

Каждый ресторан должен давать посетителю уникальный опыт, и работа дизайнера и архитектора – найти способ выразить сущность и особенность ресторана. В этом случае нужно учитывать расположение, бюджет, целевую аудиторию и стиль – традиционный или современный. Компания Kasugai Architects+ работает с ведущими японскими архитекторами с богатым опытом работы для ресторанной индустрии. У нас вы можете заказать дизайн-проект интерьера ресторана в японском стиле, который будет по-настоящему аутентичным, уникальным и привлечет клиентов. Японский подход говорит о том, что дизайн ресторана должен убеждать и сотрудников, и клиентов, что он должен существовать именно в этом месте и в это время. Другими словами, должно создаваться впечатление, что если бы этого заведения не было, то его стоило бы придумать. Мы поможем вам разработать именно такой интерьер ресторана в японском стиле.

Лучший способ разработать уникальный дизайн для ресторана, который сделает его успешным – это определиться с центральным элементом, вокруг которого выстраивается интерьер. Таким элементом может быть материал, элемент декора или даже особенность сервиса. Японский архитектор учтет ваши пожелания, а мы адаптируем его концепцию в соответствии с российскими стандартами.

Японский ресторан
Меню